Malaga gazpachuelo: وصفة تقليدية

يعد gazpachuelo أحد أكثر الوصفات التقليدية لمالقة ، حيث يمكنك العثور على العديد من الإصدارات مثل ثمار البحر في gazpachuelo وشوربة السمك الكريمة التي شاركناها معك بالفعل. وصفة من ملقة جازباتشويلو لقد كان اليوم اكتشافًا حديثًا فاجأني بذوقه ونعته ودسمه ولا يمكنني أن أوصي بحماس.

ال ملقة جازباتشويلو لها أصلها بين الصيادين في المنطقة. صنعت هذه مرق السمك الذي أضافوا البطاطس وأعطتهم نكهة تضم المايونيز بالثوم. في العديد من المنازل ، يكون مصحوبًا ببيضة مخفوقة أو بيضاء مطبوخة ، أو سمك أبيض ، أو حيوان البطلينوس ، ويحاول دائمًا الحفاظ على اللون الأبيض الذي يميزه ، لكن لا شيء يمنعك من إعطاء القليل من المرح مع القريدس أو لحم الخنزير المقدد.

المكونات

لمدة 4 أشخاص
  • بطاطس 500 جم
  • هاك 1.5 كجم
  • لوريل (ورقة) 1
  • بقدونس طازج (باقة) 1
  • ماء 3 لتر
  • القريدس 8
  • البيض 1
  • ليمون 1
  • زيت الزيتون البكر الممتاز 100 مل
  • 100 مل زيت عباد الشمس
  • اخرج

كيفية جعل gazpachuelo من ملقة

الصعوبة: متوسطة
  • الوقت الإجمالي 1 ساعة 20 م
  • التفصيل 35 م
  • 45 م الطبخ

نسأل تاجر الأسماك ل نحن تنظيف hake، وهذا هو ، إزالة أشواك العمود الفقري المركزي والرأس. نطلب أيضًا أن تزيل الجلد من حقويه وأن تتركه نظيفًا تمامًا من الشوك. إذا لم يكن لدينا تاجر أسماك للقيام بواجبنا ، فيمكننا تنظيف الصقيع في المنزل بعناية وصبر.

قشر البطاطا وقطعيها إلى قطع متساوية في الحجم. قشر القريدس أو القريدس وحجز الجثث. نضع الزعرور ورأس الهاك في قدر كبير إلى جانب أصداف القريدس أو القريدس وقطع البطاطا وورقة الغار والبقدونس. يضاف الماء ويغلي. نحن تغلي على نار خفيفة أثناء الرغوة، لمدة 30 دقيقة.

وفي الوقت نفسه ، قمنا بقطع الصقر في قطع صغيرة ونحن نحتفظ بها جنبا إلى جنب مع جثث الجمبري أو القريدس. بمجرد أن تصبح المرق جاهزة ، قم بتصفيتها وانتقل إلى مقلاة نظيفة أخرى مع البطاطا واطهيها لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة. نقوم بإعداد المايونيز مع البيض والزيوت وعصير الليمون وقليل من الملح ، باتباع الإرشادات الواردة في هذه الوصفة أو باستخدام أفضل وصفة لك.

أخرج المقلاة من الحرارة و فصلنا بضعة أكواب صغيرة عن المرق. نمر المايونيز إلى وعاء ونضيف كمية صغيرة من المرق الساخن. يجب القيام بذلك شيئًا فشيئًا مع التحريك برفق لمنع قطع المايونيز. نكرر العملية عدة مرات حسب الضرورة لدمج جميع الأسهم التي نحتفظ بها.

نضيف الصلصة والقريدس أو القريدس إلى المقلاة ، التي سيتم طهيها بسرعة بواسطة الحرارة المتبقية. ننتظر بضع دقائق قبل إضافة خليط المايونيز إلى القدر. سنفعل ذلك ببطء ، شيئًا فشيئًا ، ونخلط بلطف لتجنب (مرة أخرى) قطع المايونيز. نحن نخدم على الفور ونزين مع بعض البقدونس الطازج المفروم.

مع ما لمرافقة gazpachuelo من ملقة

ال ملقة جازباتشويلو إنه طبق ممتاز ممتاز ، أنيق للغاية ، يمكنك من خلاله بدء وجبة احتفال ، حتى تناول العشاء. إنه حساء رقيق وناعم سواء في القوام أو بالنكهة ، والذي يطلب الكثير من الخبز لمرافقته. أولئك الذين لا يعطون أي شيء لأكل السمك سوف يفاجئون بسرور عندما يحاولون ذلك كلمة صغيرة

فيديو: Receta de gazpachuelo malagueño - Karlos Arguiñano (مارس 2020).