يعد Gastón Acurio قائمة بأوراق الكوكا

غاستون أكوريو إنه بلا شك أحد أشهر الطهاة في بيرو على مستوى العالم وقد عرف العالم بثروات المطبخ البيروفي. يوجد مطعما Astrid و Gastón في العديد من عواصم أمريكا الجنوبية (Lima و Santiago و Quito و Caracas).

حسنًا ، في شهر ديسمبر الماضي ، قام رئيس الطهاة في بيرو والعديد من الزملاء بإعداد عشاء لرئيس بيرو آلان غارسيا ، وهو فريد من نوعه لأنه تألفت القائمة من العديد من الأطباق القائمة على أوراق الكوكا ، بما في ذلك حلويات الكوكا والكوكتيلات التي أطلقوا عليها "تعكر الكوكا"في إشارة إلى مشروب رمزي في البلاد ، تعكر بيسكو.

حسب أكوريو: "لقد مر أكثر من مائة عام منذ أن عثر أمريكي في ورقة الكوكا على فرصة لإنشاء واحدة من أشهر العلامات التجارية في العالم: كوكا كولا. إذا تمكنا من العثور على استخدامات قانونية أخرى لأوراق الكوكا ، فستكون هذه بداية حقبة جديدة في جبال الأنديز "

يتم استهلاك ورقة الكوكا في بيرو وبوليفيا والإكوادور منذ عصور ما قبل الإنكا. ويقول أكوريو أن أطباقه تُظهر أن أوراق الكوكا يمكن أن يكون لها فائدة منتجة وهذا سيساعد الآلاف من المزارعين الفقراء في دول الأنديز.

وفقا لأكوريو ، "إنها ورقة مغذية ذات نكهة غنية يمكن استخدامها لتتبيل الروبيان ، وسرطان البحر ، والرخويات ، وتقريبا أي شيء تطبخ معه."