قصة دانون المجهولة: الشركة التي نجت من ست حروب وتمكنت من جلب اللبن إلى محلات السوبر ماركت

دانون ، واحدة من أكبر شركات الأغذية في العالم ، تحتفل هذا العام عيد الميلاد المائة الشركة ، التي يوجد مقرها اليوم في فرنسا ، ولد في برشلونة عام 1919، من رجل أعمال ذو بصيرة من أصل يهودي سفارديم ، إسحاق كاراسو

هذا ابن التجار ، ولد في سالونيك- ، حيث لجأ الكثير من الهجرة السفارديمية ، بعد طردها من إسبانيا في القرن الخامس عشر ، تمكنت من الترويج لمنتج ، الزبادي ، في الولايات المتحدة وأوروبا ، والذي لم يكن معروفًا من الناحية العملية في هذا الجزء من العالم.

استمتع بوصفات Palate101 للحصول على أقصى استفادة من علبة اللبن (ما عدا الحلوى أو وجبة خفيفة)

هذا الأسبوع ، تعود دانون إلى برشلونة للاحتفال بالحدث التذكاري للحدث ، المليء بالمحادثات والأحداث حول مستقبل الطعام. ولكن لفهم كيف أتت الشركة إلى هنا ، من الضروري أيضًا النظر إلى الماضي ، في قصة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بـ تصبح مؤلمة للشعب العبرية في القرن العشرين ، ظلت مخبأة لفترة طويلة.

"لا توجد جوانب المذيبات حول تاريخ هذه العائلة" ، وأوضح ل مباشرة إلى الحنك الصحفي مانويل ميرا كانديلمؤلف الكتاب الوحيد الذي نشر عن قصة مؤسس دانون ، رواية شجرة الزيتون التي لم تحترق في سالونيك (مجال الكتب ، 2015) ، والتي على الرغم من الخيال ، تحكي القصة الحقيقية لعائلة كاراسو.

"لا توجد مصادر ، فهم غرباء كبار" ، تستمر ميرا. "I كنت أبحث في التاريخ لأكثر من ثلاث سنوات من العائلة ، وكذلك ، اضطررت للذهاب إلى سالونيك ، واضطررت للذهاب إلى برشلونة عدة مرات ، وتحدثت مع 200 شخص ، وصلت إلى حيث لم يكن الأمر كذلك. " واكتشفت قصة رائعة.

كيف وصل الزبادي إلى السوبر ماركت

إسحاق كاراسو ولد في تسالونيكي عام 1874. في ذلك الوقت ، كانت المدينة ، في الشمال الشرقي من اليونان الحالية ، جزءًا من الإمبراطورية العثمانية. وكان مركز تجاري مهم ، في منتصف الطريق بين الشرق والغرب ، والتي كان لها التنمية الاقتصادية الهامة، مدفوعًا إلى حد كبير بمجتمع السفارديم الضخم ، الذي كان كاراسو ، المصدرون الأثرياء للنفط والمكسرات ، أعضاء بارزين فيه.

علم كاراسو بوجود اللبن في حوالي عام 1905 ، من التجار البلغاريين. كانوا يبيعون "واحد حليب الأغنام اللزج المخمر والذوق الحامض "كانوا يعرفون باسم jaurt، وهذا ، كما قالوا ، تم تطويره لآلاف السنين.

في نفس العام ، عالم الأحياء الدقيقة السداة غريغوروف (في الصورة) ، في الأصل من تران ، وهي نفس المنطقة في بلغاريا التي جاء منها التجار كاراسو في سالونيك ، اكتشفوا اكتوباكيللوس بولجاريكوس. هذه البكتيريا حمض اللبنيك كانت مسؤولة عن تخمير jaurt، ولا يزال يستخدم في محاصيل الزبادي اليوم.

في عام 1909 ، استنادا إلى دراسات غريغوروف ، العالم الروسي ايليا ميتشنكوف ، منذ عام مضى حصل على جائزة نوبل في الطب - عن عمله في "نظرية البلعمة في المناعة" - افترض أن طول عمر بعض المجتمعات في بلغاريا وروسيا وفرنسا والولايات المتحدة ترتبط باستهلاك اللبن المخمر حسنا ، أعتقد أنك كنت تحمض الجهاز الهضمي ومنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض.

مفتون بهذه النظرية ، سافر كاراسو إلى كل من المنطقة البلغارية تران و معهد Pateur في باريس، حيث عملت Metchnikoff ، من أصل يهودي أيضًا ، لمعرفة فوائد الزبادي بشكل مباشر ، وهو منتج تم تصميمه بالفعل على التسويق. لفهم عملها ، أجرت جميع أنواع الاختبارات.

"حاول أن تعرف أصل اللبن الرائب وتجربة الأغنام المذبوحة التي تفتح في الذبيحة وهناك مباشرة ، في الجلد ، تخمر حليب الأغنام ، بحيث يخرج منتج طبي مطلقًا ، كما يتصور" ، يوضح ميرا. .

إسحاق كاراسو ، في وسط الأسلحة المتقاطعة ، في افتتاح أول مصنع للزبادي في العالم ، في برشلونة.

شركة خلال ست حروب

ربما كان كاراسو قد أسس شركته لللبن الزبادي في سالونيك ، لولا سلسلة الحروب التي عانت منها المدينة في السنوات التالية. في عام 1910 حرب ituroturcan، أول حرب حديثة في أوروبا. بعد اثنين حروب البلقان، من عام 1912 وعام 1913 ، وبعدها انتقلت المدينة إلى السيطرة اليونانية.

عندما دخل البلغاريون واليونانيون ثيسالونيكي ، طلب كاراسو ، شأنه شأن العائلات السفاردية الأخرى في المدينة ، اللجوء في إسبانيا. ألفونسو الثالث عشر لقد استأنف علاقة إسبانيا مع الجالية اليهودية في الشتات ، وذلك بفضل المساعدة التي تلقاها قبل كل شيء أنطونيو سوكيالقنصل الاسباني في المدينة. بعد إنشاء الاتحاد الإسباني-العبري ، منحت إسبانيا حق اللجوء ، وبعد ذلك الجنسية ، للعائلات المختلفة التي أرادت الفرار من المجلة التي أصبحت فيها سالونيك.

البرج الأبيض ، المبنى الأكثر رمزية في سالونيك.

هذه هي الطريقة التي كاراسو إسحاق ، مع زوجته ، استريناوأولاده الثلاثة: البكر دانيال ، فلور وجوانا ، سار la benjamina إلى برشلونة ، ولكن ليس قبل اتخاذ الطريق الحرب العالمية الأولى ، التي اندلعت في عام 1914 ، والتي لجأوا منها في لوزان (مدينة سويسرا المحايدة). واستمر هناك في التعرف على صناعة اللبن ، من أيدي مجموعة من الألبان ، الذين يعملون في خط مشابه لخطه.

تم بيع أول زبادي دانون في الصيدليات

وأخيرا ، في عام 1916 ، استقرت الأسرة في منزل carrer del Angelsفي حي رافال. في عام 1919 ، بنى كاراسو مختبرًا لتصنيع اللبن الزبادي وأسس دانون ، اسم من اللقب دانون، مع ابنه دانيال كان معروفا في الأسرة.

بدايات الشركة لم تكن بسيطة. في إسبانيا ، لم يتم التفكير في الزبادي على أنه شيء يمكن إحضاره إلى الفم ، لكن كاراسو وجد الدعم في جمعية برشلونة الطبية ، التي بدأت التوصية بالمنتج ، والذي في البداية تم بيعها فقط في الصيدليات ، لخصائصه العلاجية المفترضة. دعم علماء الأحياء الدقيقة السمعة ، مثل ريكارد موراغاس وجومي فيرانوبدعم من Royal House ، الذي بدأ في شراء المنتج من عام 1927 ، عندما افتتح Carasso مصنع الزبادي في مدريد ، فعل الباقي.

دانيال كاراسو

فصل دانيال واسحق

كان كذلك في عام 1927 عندما غادر دانيال منزل العائلة في برشلونة ليستقر في باريس ، بعد دراسة التجارة في مرسيليا. ومن هناك ، في 6 فبراير 1929 ، أسس Societé Parisienne du Yoghourt Danone، بدعم مالي من والده.

في هروبه من النازيين ، في عام 1941 ، تمكن دانيال من الوصول إلى الولايات المتحدة وتوحيد الشركة هناك

ولكن ، كما توضح ميرا ، بدأت التناقضات في الظهور قريبًا: "لقد اخترع إسحاق زباديًا يباع في الصيدليات ، مع مكون علاجي الذي يقيد توقعاتها في مجالات أخرى أكثر انفتاحا على الاستهلاك واسع النطاق. دانيال ، على العكس من ذلك ، خبير بالفعل في الاستراتيجيات ، يرغب في تنفيذ المنتج في السوق. مصير دانون ليس صيدلياتلا المستشفيات ولا عيادات الأخصائيين الطبيين بل السوق وسوق باريس والسوق الكبير لفرنسا ".

قدم كاراسو بعد ذلك البديل في التكوين: أزل نقطة الحموضة من المنتج وقم بتحليتها قليلاً. فقط المستهلكون البلغاريون يلاحظون الفرق ، لكن المنتج أكثر جاذبية للسوق ، وهو نجاح كبير.

دانون لا يزال يعرف باسم دانونج في الولايات المتحدة.

تواصل كلتا الشركتين من نفس العائلة ، في إسبانيا وفرنسا ، النمو ، ولكن بعد ذلك الحرب الأهلية الخامس من الحروب التي عاشها إسحاق كاراسو. ثم يقرر البطريرك لم شمل العائلة في باريس حيث ، بعد ثلاث سنوات ، الحرب العالمية الثانية.

الاكبر من كاراسو لم يعيش الصراع. في أبريل 1939 ، بعد الحرب في إسبانيا ، عاد إلى برشلونة ، لكن الموت فاجأه في رحلة العودة. تقع جثته في المقبرة اليهودية في بايون.

عيش إلى الحنكالمطبخ الأكثر تنوعا في العالم في أكثر الأماكن اضطرابا في التاريخ: هذا هو المطبخ الإسرائيلي

كان باقي أفراد العائلة ينتظرون أوقاتًا عصيبة. في هروبه من النازيين ، في عام 1941 ، تمكن دانيال من الوصول إلى الولايات المتحدةبعد الإقامة في كوبا. أسس الشركة في نيويورك ، غير اسمه إلى Dannonn، لجعلها تبدو أمريكية أكثر - اسم تواصل دانون استخدامه في الولايات المتحدة. لم يكن لشقيقته فلور ، التي توفيت في أوشفيتز ، نفس المصير.

اليوم ليس هناك من ورثة كاراسو في دانون. في عام 2016 ، مارينا كاراسو ، آخر وريثة لمؤسس الشركة التي كانت لها أسهم في الشركة الإسبانية التابعة للشركة ، باعت أسهمها فيها. الرقم من كاراسو ، ومع ذلك ، حاضر جدا في الذكرى 100 شركة لا يُفهم نجاحها دون مراجعة تاريخها الرائع.

الصور | دانون / Joyofmuseums

فيديو: حريق مهول بأكبر مستودعات سنطرال دانون بالمغرب و الأسباب لحد الان مجهولة (مارس 2020).